基本信息：
書名：主廚的餐桌：影響烹飪歷史的237道招牌菜
書號：9787568076319
定價：368.00元
開本：16開 205mm×270mm
出版社：華中科技大學出版社-有書至美
頁數：448
內容介紹：
黑森林蛋糕的命名與德國黑森林有關嗎？夫妻肺片在美國的譯名竟然是“史密斯夫婦”？斗牛犬餐廳的“反向球化綠橄欖”為何物？麥當勞的巨無霸如何引發了“漢堡經濟學”？
本書堪稱一部生動的世界美食編年史，介紹了三個世紀以來全世界知名餐廳的招牌菜的歷史、起源、趣聞及食譜。當你透過招牌菜的櫥窗看食物的歷史，你會看到塑造我們飲食文化的運動和激情。從風味和技術來看，每道菜都有其時代的痕跡，都反映了它的創造者和它所屬的時代。
這本書之所以重要，是因為它能夠將偉大菜肴的創意、概念和食譜追溯到一開始的創造者，這不僅是向那些廚師致敬，也能幫助讀者了解當今世界餐飲的創造力是如何相互關聯的。
本書目錄：
前言 米切爾·戴維斯7
作者聲明10
主廚的餐桌17
食譜257
參考書目436
索引438
