基本信息
9787521705812
世界咖啡地圖 定價：198
9787521723014
尋豆師(非洲咖啡指南) 定價：88
30011044 精品咖啡學上下冊 定價：166
內容簡介
《
精品咖啡學（上）
：淺焙、單品、莊園豆，第三波精品咖啡大百科》介紹精品咖啡的三大波演化、產地尋奇，以及咖啡的品種，這是一本讓咖啡愛好者重新認識咖啡趨勢的必備手冊。臺灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡所學，解析國際咖啡流行趨勢，介紹完整的咖啡品種、產地，剖析名豆，教戰杯測及沖煮實務，是重度咖啡愛好者的手冊！
《
精品咖啡學（下）
：杯測、風味輪、金杯準則 咖啡老饕的入門天書》通過深入淺出的文字，作者圍繞著如何鑒賞咖啡的千香萬味，到如何辨識缺陷豆，再到如何進行咖啡萃取，探討了金杯準則的歷史文化，對咖啡的量化問題進行了探討，全書結語回顧第三波的影響力，并對第四波做了前瞻預測。
《
咖啡簡史 一本美妙的咖啡終極指南
：》這是一本融合了咖啡歷史、咖啡文化、咖啡制作與品鑒技巧的咖啡學百科全書。從摩卡到巴黎,從蘇萊曼一世到路易十四，從危地馬拉的生產商到你的咖啡杯,還有咖啡世界的新興職員：咖啡豆獵人、烘焙師師、咖啡師、品鑒師……咖啡的世界歷史深厚而充滿魅力。博學幽默的格洛麗亞在書中會給我們詳細講到這個讓葡萄酒都嫉妒的飲品方方面面的知識，是一本頗具權威的咖啡學寶典。
作者簡介：
咖啡大叔許吉東，1975年出生，雙子座。以'咖啡大叔'為名從事網絡寫作已有10多年的時間，走訪過各地近200家咖啡館。現為專職烘豆師、GQ雜志咖啡專欄作家，《天下雜志》等多家媒體曾對其進行專題訪談。
韓懷宗： 東吳大學英文系畢業，1986年進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯，并轉任聯合報國際新聞中心編譯，直至2003年退休。1998年兼任西雅圖咖啡產品副總至2002年止，協助產品開發并編寫教育月刊《CoffeeTimes》。 任職《美國新聞與世界報導》期間，因與美方編輯部時差問題，養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡，但喝來乏香苦口，于是自力救濟，自己烘咖啡豆，犒賞味蕾，不自覺玩起咖啡，并大量搜集國際咖啡資訊，研究咖啡烘焙與沖泡，至今已屆三十年，堪稱中國臺灣地區咖啡界的老頑童。目前擔任碧利咖啡實業顧問及相關咖啡教學工作。 著有《咖啡學：秘史、精品豆與烘焙入門》，并有譯作《Starbucks：咖啡王國傳奇》、《咖啡萬歲：小咖啡如何改變大世界》。
目錄
《精品咖啡學上》
推*序：咖啡的美學經濟時代終于來臨！
推*序：令人難以自拔的精品咖啡全書
推*序：從咖啡的知道分子，變成咖啡的知識分子
推*序：踏上精品咖啡達人之路
開卷隨筆：走進精品咖啡的世界
精*咖啡進化論（上）：第一、二波咖啡簡史
第三波咖啡席卷
第三波現象：返璞歸真，重現原味
三波咖啡潮之演化始末
第一波：咖啡速食化，爛咖啡當道
第二波：咖啡精品化，重焙拿鐵盛行
附錄：你一定要認識的“第二波名人”
精*咖啡進化論（下）
第三波咖啡登場
第三波：咖啡美學化——莊園、品種、淺焙、黑咖啡強出頭
知識分子
樹墩城
反文化
產值11億美元的第三波咖啡
附錄1：關于咖啡的節令性
附錄2：咖啡生豆保鮮期有多長？
附錄3：何謂第三波元素？
臺灣地區精*咖啡大躍進
臺灣地區咖啡的前世今生
臺灣地區咖啡農覺醒，一鳴驚人
臨老赴賽：李高明傳奇
牧師種咖啡：李松源傳奇
臺灣地區咖啡，明天會更好
附錄：臺灣地區咖啡現況
亞齊搏命，關于曼特寧的前世今生
曼特寧發源之謎
亞齊的香醇與悲歌
冒險犯難闖亞齊：明知山有虎，偏向虎山行
蓋優高地，咖啡新勢力
品種大雜燴：魔鬼變天使
探訪曼特寧故鄉
曼特寧發跡地爭名分
附錄：曼特寧編年史
精*咖啡溯源，舊世界古早味：埃塞俄比亞、也門與印度
咖啡三大古國
埃塞俄比亞的驕傲
藝伎山尋根之旅
埃塞俄比亞：之味
日曬豆的反撲
水土與栽培系統決定風味
九大產區盡現地域之味
也門：桀驁難馴的野香
印度：咖啡僵尸，百味雜陳
附錄：新交易分級制，歐美大地震
咖啡簡史 一本美妙的咖啡終極指南
咖啡與咖啡樹
咖啡與人
咖啡與咖啡因
黑色黃金
發展背景
精品咖啡
咖啡學
咖啡的品鑒