森林，是威士忌的搖籃。
白州，就注定擁有了甘美、豐厚的香氣。
地處於海拔七百公尺的群峰懷抱中，
更讓白州的原酒是放出圓潤、滑順、與來自森林的青綠氣息。
威士忌，真實地隨時間紀錄，
紀錄了空氣、紀錄了水、紀錄了木質發酵桶與蒸餾機的作用，
也默默地在森林裡將發生的故事化為味道記了下來。
與其說醞釀白州風味的是橡木桶，
倒不如說是「懷抱著蒸餾廠的森林」，
因為，味道，是不會說謊的。
白州麥芽原酒煙燻風味來自於以蘇格蘭重度泥煤乾燥的麥芽，使用來自南阿爾卑斯山日本名水百選、尾白川的名水，並儲藏置木桶中發酵。利用直火方式進行蒸餾、放置在位於森林中的儲藏庫靜靜地等待熟成。在這等待的過程中果香甜味、煙燻味漸漸浮現，完成令人感到清爽的口感。
由白州蒸餾廠豐富多樣的原酒精心挑選，嚴選出理想的麥芽原酒所調配而成的單一麥芽威士忌。使用宛如森林嫩葉般富含水質、含有微量煙燻味的原酒，及白州典型的複雜多層次的古酒孕育出全新個性的新．白州。帶來宛如森林般的清新香氣，清爽且順口的新口感。
香味特徵：具有清爽的酸桔，薄荷的香氣。略帶酸味輕快且爽口的口感。淡淡的泥煤味，隱約的甜味讓人感到順暢的餘韻。
