C3 9787805016993 9787805016764 9787805016757 9787805016986 9787805017358 9787805017365 9787805016771 ls10755
書名：茶飲筆記
定價：29.9元
版次：1
印刷時間：2015年04月01日
開本：64開
紙張：銅版紙
包裝：精裝
是否套裝：否
ISBN：9787805016993
《茶飲筆記》是一本講述茶和咖啡相關知識的小冊子，由日本茶禮賓協會作山若子主筆。《茶飲筆記》中介紹了各地的茶和咖啡的基本情況，包括茶或咖啡的產地、香氣、味道、沖調方法、適宜的配餐、所包含的營養成分以及這些營養成分的功效等，同時也涉及到一些擁有古老歷史、形成文化的茶和咖啡的歷史與文化，為大眾普及茶和咖啡的有關知識，讓更多人愛上茶和咖啡，并更加懂茶、懂咖啡，從而能夠在琳瑯滿目的茶和咖啡的中游刃有余，找到自己真正喜歡的那種茶或咖啡。
序言
咖啡
咖啡的基礎知識
乞力馬扎羅
肯尼亞
摩卡·哈勒爾
摩卡·西達摩
摩卡·馬塔里
藍山
高山
波多黎各
海地
多米尼加
水晶山
古巴
墨西哥
危地馬拉
薩爾瓦多
洪都拉斯
尼加拉瓜
哥斯達黎加
巴西
哥倫比亞
厄瓜多爾
秘魯
曼特寧
巴厘·比卡
爪哇·羅布斯塔
越南·羅布斯塔
巴布亞斯幾內亞
印度
夏威夷·科納
紅茶
紅茶的基礎知識
大吉嶺
阿薩姆
杜阿滋
尼爾吉里
烏瓦
汀布拉
努瓦拉埃利亞
盧哈納
康提
錫爾赫特
香格里拉
祁門（祁門紅茶）
云南（云南紅茶）
拉普山小種（正山小種）
爪哇
肯尼亞
印度奶茶
格雷伯爵
日本茶
日本茶的基礎知識
桃生茶
猿島茶
狹山茶
足抦茶
村上茶
白川茶
川根茶
藤枝茶
掛川茶
西尾茶
伊勢茶
宇治茶
丹波茶
大和茶
土佐茶
八女茶
嬉野茶
知覽茶
番茶
焙茶
京番茶
玄米茶
加賀棒茶
雨露
抹茶
振茶
Batabata茶
Botebote茶
棋石茶
中國茶
中國茶的基礎知識
西湖龍井
黃山毛峰
碧螺春
信陽毛尖
白毫銀針
白牡丹茶
君山銀針
霍山黃芽
大紅袍
武夷水仙
安溪鐵觀音
安溪黃金桂
鳳凰單欉
凍頂烏龍茶
東方美人
云南普洱茶
茉莉花茶
茉莉龍珠
桂花茶
玫瑰茶
菊花茶
八寶茶
甜茶
苦丁茶
蓮心茶
蟲屎茶
花草茶
花草茶的基礎知識
松果菊
接骨木花
橄欖
橘皮
甘菊
砂仁
紅花
杜松莓
生姜
草莓葉
留蘭香
圣約翰草
鼠尾草
蒲公英
百里香
蕁麻
玫瑰茄
歐石楠
茴香
胡椒薄荷
墨角蘭
馬黛
金盞菊
錦葵（藍）
桉樹
覆盆子葉
薰衣草
甘草
菩提樹
路易波士
檸檬草
檸檬馬鞭草
檸檬香蜂草
玫瑰
玫瑰果
迷迭香
明日葉
大麥
柿葉
芭樂
枸杞
山白竹
化石草
黑豆
桑葉
韃靼蕎麥
蕺草
杜仲葉
薏苡
波布草
菊薯
艾蒿
附錄：上各種各樣的茶
韓國玉米茶、人參茶
菲律賓的巴拿巴茶
越南的蓮衣茶、Soi茶
緬甸的Lepet-so
印度的武靴藤茶
俄羅斯的紅茶
西伯利亞的紅磚茶
斯加的紅茶
巴西的Taheebo茶
土耳其的紅茶
摩洛哥的薄荷茶
專欄
茶館/咖啡館的起始
日本的“茶館”
茶葉應該享受應時的
香氣的功效
日本茶禮賓協會
書名：葡萄酒筆記
定價：29.9元
版次：1
印刷時間：2015年04月01日
開本：64開
紙張：銅版紙
包裝：精裝
是否套裝：否
ISBN：9787805016764
《葡萄酒筆記》是日本知名的美食和專欄作家熊野裕子撰寫的關于葡萄酒的小冊子。在《葡萄酒筆記》中，作者以“各國的葡萄酒
”為切入點向大家簡單介紹了有關葡萄酒的基礎知識，其中幾乎涵蓋了葡萄酒的所有產區，包括法國的波爾多、勃艮、阿爾薩斯
、盧瓦爾、朗格多克等，意大利的皮埃蒙特、托斯卡納、威內托等，以及德國、奧地利、西班牙、葡萄牙、美國、澳大利亞、新西蘭
等國家。并選擇各個產區*特色的葡萄酒品牌，對其歷史背景、品牌文化、制作工藝、口感風味等一一進行解讀。總的來說，這是一
本語言通俗易懂、文字簡明扼要、設計別具匠心且非常具有親和力的葡萄酒知識普及讀物。
序
酒體與甜辣度矩陣圖
本書的使用方法
法國
法國葡萄酒的基礎知識
波爾多
凱隆世家紅葡萄酒
靚茨伯莊園紅葡萄酒
拉格喜酒莊紅葡萄酒
美人魚古堡紅葡萄酒
紅磨坊酒莊紅葡萄酒
藍珊古堡紅葡萄酒
滴金莊白葡萄酒
卡爾邦女莊園白葡萄酒
寶萊古堡紅葡萄酒
柏圖斯酒莊紅葡萄酒
浦碧兒酒莊紅葡萄酒
環米拉堡莊園珍藏紅葡萄酒
圣米歇爾酒莊紅葡萄酒
勃艮
夏布利白葡萄酒
哲維瑞-香貝丹紅葡萄酒
墨黑-圣丹尼紅葡萄酒
香波-蜜思妮紅葡萄酒
沃恩-羅曼尼紅葡萄酒
羅曼尼-康帝紅葡萄酒
紐伊-圣喬治紅葡萄酒
伯恩紅葡萄酒
沃內紅葡萄酒
默爾索白葡萄酒
普里尼—蒙哈榭白葡萄酒
博若萊村莊紅葡萄酒
香檳
唐·佩里依香檳王
酩悅皇室香檳
凱歌皇牌香檳
德樂夢絕干香檳
阿爾薩斯
佐倫伯格瓊瑤漿白葡萄酒
佐倫伯格雷司令白葡萄酒
盧瓦爾
克勒雷城堡密斯卡黛干白葡萄酒
西弄窖藏紅葡萄酒
曼布蕊土地特釀桑塞爾白葡萄酒
普伊芙葡萄酒
羅訥
教皇新堡紅葡萄酒
羅訥河丘紅葡萄酒
朗格多克與魯西雍產區、西南產區、普羅旺斯產區
玫瑰園黑標干紅葡萄酒
科比埃干白葡萄酒
傳統法利幕布朗克特起泡葡萄酒
加泰羅尼亞丘干紅葡萄酒
卡奧爾紅葡萄酒
班德爾干紅葡萄酒
意大利
意大利葡萄酒的基礎知識
皮埃蒙特
巴羅洛紅葡萄酒
巴巴萊斯科紅葡萄酒
阿斯蒂巴貝拉紅葡萄酒
阿爾巴多姿桃紅葡萄酒
羅埃羅阿內斯干白葡萄酒
托斯卡納
布魯奈羅蒙塔爾奇諾紅葡萄酒
圣吉米尼亞諾維爾納恰白葡萄酒
古典基安蒂紅葡萄酒
西施佳雅紅葡萄酒
威內托
索阿維白葡萄酒
阿瑪羅尼瓦爾波利切拉干紅葡萄酒
普羅塞柯—科內利亞諾—瓦爾多比亞代內白葡萄酒
意大利南部
陶萊西蘭蒂奇紅葡萄酒
普米蒂沃馬德瑞拉紅葡萄酒
白羊蒙特普恰諾—阿布魯佐紅葡萄酒
黑達沃拉紅葡萄酒
德國·奧地利
德國
德國葡萄酒的基礎知識
施華格干白葡萄酒
醫生園伯恩卡斯特葡萄酒
科恩雷司令葡萄酒
羅伯威爾酒莊雷司令傳統干型白葡萄酒
萊茵高甲州白葡萄酒
格奧爾格·布魯爾酒坊雷司令干白葡萄酒
維爾茨堡·施泰因酒莊西萬尼干白葡萄酒
PETRI酒莊雷司令干型起泡葡萄酒
PETRI酒莊“巴利克”黑皮諾干紅葡萄酒
于夕格香辛園冰酒
奧地利
奧地利葡萄酒的基礎知識
綠維特利納葡萄酒
茲威格紅葡萄酒
西班牙·葡萄牙
西班牙
西班牙葡萄酒的基礎知識
尤加特紅葡萄酒
艾米塔紅葡萄酒
帕特羅紅葡萄酒
菲斯奈特黑牌起泡葡萄酒
普拉多雷伊佳釀干紅葡萄酒
NAIA白葡萄酒
桃樂絲公牛血干紅葡萄酒
波卡羅拉白葡萄酒
葡萄牙
GATAO綠酒
杜奧紅葡萄酒
美國（加利福尼亞）
美國（加利福尼亞）葡萄酒的基礎知識
作品一號紅葡萄酒
鹿躍酒莊“阿耳特彌斯”紅葡萄酒
喜格士酒莊仙粉黛紅葡萄酒
伊甸園酒莊霞多麗白葡萄酒
圣士布里酒莊卡內羅斯黑皮諾紅葡萄酒
柯波拉酒莊鉆石系列黑標紅葡萄酒
貝靈哲莊園仙粉黛桃紅葡萄酒
澳大利亞·新西蘭
澳大利亞
澳大利亞葡萄酒的基礎知識
格羅斯春之谷雷司令干白葡萄酒
克拉斯酒莊西拉子紅葡萄酒
彼德利蒙酒莊巴羅薩西拉子葡萄酒
黛倫堡守護者歌海娜干紅葡萄酒
伍斯塔克酒莊赤霞珠紅葡萄酒
紅山谷酒莊霞多麗白葡萄酒
Chandon酒莊起泡桃紅葡萄酒
新西蘭
摩頓莊園馬爾伯勒長相思白葡萄酒
智利·阿根廷·南非
智利
干露莊園侯爵赤霞珠紅葡萄酒
伊拉蘇莊園珍藏赤霞珠紅葡萄酒
阿帕爾塔瓜恩威洛卡曼納紅葡萄酒
利達莊園拉巴斯黑皮諾紅葡萄酒
優科特拉酒莊西拉干紅葡萄酒（珍藏）
利達酒莊長相思白葡萄酒
阿根廷
褒萊夫人酒莊馬爾貝克紅葡萄酒
南非
日本
日本葡萄酒的基礎知識
GRACE甲州葡萄酒
巖之原Muscat Bailey-A紅葡萄酒
井筒銀色系列美樂紅葡萄酒
專欄
用相對低廉的價格獲取高品質波爾多葡萄酒的小秘訣
梅鐸克產區主要的列級酒莊及其副牌酒
莊園（Domaine）和酒商（Negociant）
香檳與一般起泡葡萄酒有何不同呢？
充滿意大利風情的特色葡萄酒
德意志之魂——冰酒
卡曼納——在智利奇跡的葡萄品種
不可不知的葡萄品種
書名：意式風味筆記
定價：29.9元
版次：1
印刷時間：2015年04月01日
開本：64開
紙張：銅版紙
包裝：精裝
是否套裝：否
ISBN：9787805016757
《意式風味筆記》是一本日本美食家撰寫的關于意大利美食的菜譜筆記小冊子。《意式風味筆記》根據意大利西餐的分類和特色
，對于意大利料理的名字和做法、經常使用的食材還有飯桌上不可或缺的紅酒及其產地和種類，進行了詳細易懂的說明。本書的
內容大體分為意大利料理的概要、主要料理、意大利紅酒和食材四個部分。當然，僅靠這些是無法講述意大利料理的。特別
是關于料理方面，《意式風味筆記》網羅了我們身邊的菜單、菜譜中易懂簡單的話題，為我們到意式餐廳及做意式料理提供了大
的方便，雖然這只不過是意大利料理中的一小部分。
序
意大利料理的基礎知識
意大利料理概要
意大利料理店的種類
意大利料理的基本構成
地方分類和特征·各區的主要鄉土菜肴
前菜
番茄芝士沙律
白汁紅肉
腌泡魚
沙拉
面包沙拉
鼓形飯團
大濃汁燒貽貝
碎茄子什錦蔬菜煮
菜肉餡兒煎蛋餅
什錦鐵排
香炸米橙
雪芭
熱蘸醬
多汁意式烤面包
油炸面包片
炸面餅圈
湯
蔬菜濃湯
雞蛋干酪湯
意大利面豆湯
蔬菜湯
意式面食料理
意式蒜油辣面條
蛤蜊意大利面條
奶酪蝴蝶面
墨魚面
高甘佐拉奶酪面
牛肝菌面
波倫亞意式通心粉
熱那亞意大利面
培根番茄辣醬意面
鮮嫩番茄筆尖面
意式蒜味番茄鳀魚醬面
海鮮寬扁面
番茄大蒜意大利面
煤式意大利面
蘑菇培根面
意式小方餃
意式鹵汁面條
湯團肉醬面
斜方餡兒餃
意式燴飯
奶酪燴飯
米蘭風燴飯
阿爾巴牛肝菌燴飯
墨魚汁燴飯
漁民風燴飯
比薩
瑪格麗特比薩
四季比薩
那不勒斯比薩
海岸比薩
奧多蘭那比薩
帕爾馬火腿比薩
卡爾佐內比薩
什錦比薩
面包
卡西亞面包意式拖鞋面包
棍形面包西西里面包
托斯卡納面包玫瑰面包音樂面包
魚貝料理
魚貝家常菜
海鮮魚湯
阿芙嘉朵（龍蝦煮）
海鮮燒烤
鮮魚烘烤
香草面包粉燒烤
海鮮蒸燒
螺形燒
肉料理
意大利扒房
意式煎肉排
意式菜肉卷
意式跳嘴肉
意式燉牛肘
燉煮牛肚
獵人風烹肉
意式魔鬼烤雞
意式烤鴨
豬肉蔬菜燴
意式爆炒
熟燉牛肉
意式燉牛肉
甜點
婆婆蛋糕
可可布丁
意式圓頂蛋糕
意式奶油蛋糕
蘋果甜點
意式香炸奶酪卷
意式提拉米蘇
意式奶凍
瘋狂冰淇淋
雞尾冰糕
新興意式甜點
意式甜點卡薩特冰淇淋千層酥
什錦水果甜點（馬其頓甜點）
杏仁意式脆餅
潘妮托妮甜點
咖啡·水
咖啡
濃縮咖啡拿鐵咖啡瑪奇朵咖啡
長咖啡卡布奇諾咖啡冰鎮咖啡蜜桃紅茶
水
圣培露檸檬果汁汽水意大利普娜汽水
圣碧濤汽水法拉蕊氣泡礦泉水舒其瓦泉水
索來水天堂藍瓶水老萊礦泉水
餐前酒·餐后酒·啤酒
餐前酒
苦艾酒
金巴利酒意大利阿佩羅開胃酒起泡葡萄酒
餐后酒
格拉帕（黑渣白蘭地）
阿馬羅（苦酒）馬莎拉酒
安摩拉多酒意大利檸檬酒（麗蒙切洛）挪塞倫酒
啤酒
莫納迪啤酒佩羅尼藍帶啤酒
墨西拿啤酒弗斯特啤酒柏萊迪啤酒
葡萄酒
意大利葡萄酒等級
關于酒標
葡萄品種和主要品牌
葡萄酒的主要生產地
巴羅洛（紅）巴巴萊斯科（紅）
巴貝拉·阿斯蒂（紅）多姿桃·阿爾巴（紅）
基安蒂（紅）布魯奈羅·蒙塔奇諾（紅）
瓦爾波里切拉（紅）圖拉斯（紅）
普羅塞柯起泡酒（白·起泡）蘇瓦韋（白）
食材
意大利食材及原產地
意大利面
意大利長面
意大利細長面意大利小號實心粉
意式細面條意式天使細面意式細扁面
意大利寬面意大利長圓面吉他意大利粉
意大利短面
意大利斜管面意式粗管面意式蝴蝶面
意式貝殼面意式螺旋面貓耳朵面
意式筆尖卷面紅醬意面意式螺旋扭面
手搟面
意式扁面意大利細絲面
意大利傳統寬面意大利烤寬千層面意大利尖頭梭面
手捏面
意大利花形面餃意大利方形肉餃意大利面耳朵
意大利菱形面特洛飛面意式面疙瘩
奶酪
帕馬森奶酪帕達諾奶酪
佩科里諾奶酪波羅伏奶酪蘇堤娜奶酪
馬背奶酪他里治奧奶酪里科塔奶酪
馬蘇里拉奶酪（水牛奶）馬斯卡邦尼軟奶酪高甘佐拉奶酪
肉食加工品
風干火腿肉
豬身肉豬臉肉風干脖肉
臘肉腸肉香腸腌肥肉
肉類
小羊肋排
兔子肉珍珠雞鹿肉
野豬肉牛肚肝肉
魚貝類
魚類
加吉魚鱸魚
大菱鲆多寶魚劍魚沙丁魚
甲殼類
鰲蝦海鰲蝦螃蟹（三疣梭子蟹）
墨魚·章魚
墨魚（長槍烏賊）章魚
貝類
蛤蜊貽貝蝦夷盤扇貝牡蠣
魚貝加工品
魚子醬墨魚汁
烏魚子鹽干鱈魚
蔬菜類
番茄（小番茄）芝麻菜
西葫蘆洋蔥大蔥
朝鮮薊苞菜苣菜羅倫薩茴香
蘆筍茄子甜椒牛肝菌蘑
松露蘑菇（松傘蘑）蒜橄欖
豆類&米
白色扁豆鵪鶉豆（紅玫瑰豆）鷹嘴豆米
香草&香菜&堅果
羅勒意大利荷蘭芹
撒爾維亞薄荷迷迭草
花薄荷月桂百里香龍蒿
草茴香茴香細香蔥
茉喬欒那雪維萊肉豆蔻馬檳榔
紅辣椒核桃松子
調味料
鹽
細鹽粗鹽
橄欖油
特級初榨橄欖油低級橄欖油
醋
意大利黑醋酒醋（紅和白）
專欄
前菜的多個名稱
凱撒沙拉
原料清湯的湯食
正宗那不勒斯比薩協會
質脆羅馬比薩
海狗——海中刺猬
圣誕節前夜的鰻魚
書名：壽司筆記
定價：29.9元
版次：1
印刷時間：2015年04月01日
開本：64開
紙張：銅版紙
包裝：精裝
是否套裝：否
ISBN：9787805016986
《壽司筆記》是日本的水產專家坂本一男為廣大食友送上的一部壽司寶典。書中介紹了現今日本*有代表性的手握壽司以及其
所使用的食材，同時還列出了這些食材的旺季和產地。此外，《壽司筆記 》中也有一些與魚類有關的小知識，即“坂本老師的魚類
雜學”。在關注壽司的同時，了解一下食材的相關情況也是不錯的。更為重要的是，壽司的發展已經融入了日本的歷史與文化之中
，是日本文化非常重要且不可少的一部分，可以這樣說，小小的壽司中其實也包含了日本的歷史與文化。因此，《壽司筆記》不
僅是一本美食筆記，而且也是一本日本文化筆記。
前言
雨皮有光澤的魚類
斑鰶
幼鰶
竹莢魚
醋腌鯵
關鯵
醋腌青花魚
沙丁魚
秋刀魚
針魚
白肉魚
真鯛
黃鯛幼崽（醋腌）
鱚魚（白丁魚）（配海苔）
鱚魚（醋腌）
鱸魚
六線魚
魴鮄（綠鰭魚）
鯒（牛尾魚）
鬼鮋
喉黑
鯥
粗角單鲀
鰤
小鰤魚
大琥珀魚（間八）
黃尾琥珀魚（平政）
白鯵
金眼鯛
石斑魚（羽太）
石鱸
條石鯛
烏加吉魚（黑鯛）
斑鲅魚
鮶
河豚
魚白
鮃（比目魚）
鮃（配海苔）
牙鲆邊
黃蓋鰈
鰈魚邊
星鰈
紅肉魚
本金槍魚紅肉
中肥
大肥
邊肥
蔥肥
腌肥
藍鰭金槍魚紅肉
中肥
大肥
松魚（早上市的鰹魚）
墨魚·章魚類
紅墨魚（紅烏賊）
白墨魚（白烏賊）
墨墨魚
新烏賊
礁墨魚
長槍烏賊
太平洋褶柔魚
熒魷
章魚
太平洋巨型章
蝦·蟹類
對蝦
白蝦
紅蝦
花紋蝦
牡丹蝦
蝦蛄（皮皮蝦）
楚蟹
貝類
鮑魚（活）
鮑魚（蒸）
真高鮑魚（蒸）
女貝鮑（蒸）
赤貝（玉）
赤貝（紐）
鳥貝（活）
海扇貝（蒸）
蛤蜊
小柱
煮蛤
扇貝
江珧
姥貝
西施舌
粒貝
日本海峨螺
巖牡蠣
蠑螺
魚卵類
干青魚子
鮭魚子
馬糞海膽
紫海膽
星鰻
醋拌冰頭
銀魚
“旬”之日歷
坂本老師的魚類雜學
魚鰭邊
何謂江戶前
鯛之九道具
魚的佳食用時期
書名：烤肉筆記
定價：29.9元
版次：1
印刷時間：2015年04月01日
開本：64開
紙張：銅版紙
包裝：精裝
是否套裝：否
ISBN：9787805017358
《烤肉筆記》收錄了大家耳熟能詳的幾乎所有的肉品，涵蓋了牛、豬、雞、鴨、馬身上幾乎所有部位的肉和內臟，基本上可以說
沒有浪費的地方。當然，《烤肉筆記》中也包括一些大家不太熟悉甚至想象不到的部位。《烤肉筆記》中對這些可用于燒烤
的肉品和內臟做了簡單的介紹，特別重點說明了該部位的烤制方法及口感特色，以方便大家可以根據自己的愛好來選擇適合自己
的品類。其品類之豐富、劃分之精細，可以說乎大多數人的想象。讓人覺得這些動物身上的每一寸肌膚似乎都是美味，浪費任何
一個地方都會讓人感到可惜。
序言
本書的使用方法
牛肉
基礎知識1
牛上肩肉
沙朗心
肋眼
肋眼心
西冷
腓力（夏多布里昂）
牛尾根肉
特級牛小排
帶骨牛小排
肋間肉
牛腩排
內群肉
牛胸腹板
上腿腱
上腿內肩
上腿肩胛肉
前小腿
臨腰臀肉
和尚頭
粗和尚頭
榔頭肉
基礎知識2
牛舌尖肉
牛舌
舌根肉
舌底肉
牛氣管軟骨
大動脈
牛心
小牛胸腺
上橫膈膜
近肋隔膜
肚
蜂巢胃
牛肚條
牛百葉
皺胃
胃頂肉
牛肝
小腸切片
小腸翻套
牛大腸
基礎知識3
豬肉
基礎知識1
里脊肉
小里脊
五花肉
排骨
后肘肉
基礎知識2
豬頭肉
頸肉
豬舌
舌根肉
氣管軟骨
喉頭
舌喉肉
喉頭軟骨
食道
乳腺
周心肉
脆板
豬心
肺
胸腺（胰臟）
橫膈膜
豬肚
豬肚心
豬肝
脾臟
腎臟
豬大腸
豬肥腸
肛門
子宮
生殖道
陰莖根
豬睪丸
基礎知識3
馬肉
基礎知識1
特選馬里脊（里脊帶）
前肋骨肋條肉
下前肋肉
后肋骨肉
小排肋間肉
下后肋肉
腹肉
下腹肉
馬舌
主動脈
馬心（心臟）
馬肝
直腸
鬃底脂肪
基礎知識2
雞肉
基礎知識
雞里脊
雞胸脯肉
雞翅
無骨雞翅
翅根
雞肉球
雞頸小肉
腰部肉
大腿肉
雞前腿肉
雞腹部肉
帶皮雞腹肉
羽子板
膝關節肉
帶皮腹腿肉
雞后腿肉
老雞腿肉
喉管
胸軟骨
膝軟骨
雞肝
粉肝
帶冠雞心
雞心
心基底
雞心管
腺胃
雞嗉囊
雞胗
雞胗中間肌
雞小腸
雞屁股
皮
雞腎
腺尾肉
脾臟
雞冠肉
卵內蛋
卵巢
雞睪丸
爪肉墊
雜交鴨
基礎知識
鴨胸
鴨腿
鴨皮
鴨舌
肥鴨肝
烤肉店的其他菜品
蔬菜料理
海鮮料理
肉類料理
湯、火鍋、烹煮料理
飯食
粉、年糕、面類
韓國的酒.
書名：洋酒筆記
定價：29.9元
版次：1
印刷時間：2015年04月01日
開本：64開
紙張：銅版紙
包裝：精裝
是否套裝：否
ISBN：9787805017365
《洋酒筆記》介紹的是除了葡萄酒和啤酒以外各種各樣被稱為洋酒的酒品，比如威士忌、白蘭地、伏特加、金酒、朗姆酒、龍舌
蘭酒等。《洋酒筆記》中收錄的都是大家較為熟悉且*基礎的洋酒品牌，如人頭馬、百齡壇、起瓦士、威金森、哈瓦那俱樂部等。
這本書可以說是了解洋酒的入門磚，介紹的都是有關洋酒的*基本的常識，包括其起源、歷史、釀造技藝、口味特點及與其相關
的故事或傳說等。在此基礎上，也偶爾加入了點滴較為深入的內容。雖然洋酒的深奧玄妙，《洋酒筆記》也不過是滄海一粟，
但《洋酒筆記》旨在為讀者搭建一條與洋酒親密接觸的快速平臺，讓更多的人感受到洋酒的魅力，去探索其中的奧妙。
前言
本書的使用方法
威士忌
威士忌的基礎知識
蘇格蘭威士忌
高原地區
大摩爾
本尼維斯
格蘭哥尼
格蘭蓋瑞/威鹿
格蘭杰
歐本
達爾維尼
克里尼利基
托馬汀
格蘭多納
皇家藍勛
蘇格登單一麥芽威士忌
斯佩塞
麥卡倫
百富
格蘭菲迪
格蘭利維特
芝華士
格蘭花格
克萊根摩
格蘭愛琴
洛坎多
本利亞克
盆地及坎貝爾鎮
歐肯特軒
格蘭昆尼
云頂
島嶼區
高原騎士
愛倫
吉拉
斯卡帕
泰斯卡
艾雷島
阿貝
波摩
本拿哈布
布魯萊迪
卡爾里拉
拉加維林
拉弗格
調和式威士忌
百齡壇
起瓦士
順風
帝王
威雀
約翰走路
老帕爾
懷特馬凱
愛爾蘭威士忌
布什米爾
尊美醇
圖拉多
麥可頓
康尼馬拉
美國威士忌
錢柜
伊凡威廉
布蘭登
哈伯
四玫瑰
金寶
時代
野火雞
馬克
老費茲杰羅德
奇鷹
杰克丹尼
加拿大威士忌
加拿大俱樂部
皇冠
日本威士忌
山崎
白州
響
竹鶴
余市
鶴
宮城峽
富士山麓
白蘭地
白蘭地的基礎知識
干邑白蘭地
人頭馬
拿破侖
卡默斯
保羅吉羅
馬爹利
奧達
軒尼詩
德拉曼
弗拉潘
墨高
雅馬邑白蘭地
勞巴德酒莊
夏博
賽馬
亨利四世
精釀白蘭地與渣釀白蘭地
渣釀白蘭地
貝爾塔
波利
主要的果實（除葡萄以外）蒸餾酒
獅子心
布拉德
保美加蘋果白蘭地
夏娃的蘋果
三棵樅樹
啄木鳥
金酒
金酒的基礎知識
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思美洛
絕對
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朗姆酒的基礎知識
百加得
麥爾斯朗姆酒
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三河牌
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龍舌蘭酒的基礎知識
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巴西甘蔗酒51
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保樂/利加
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金巴利香甜酒
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庫拉索香甜酒
杏仁香甜酒
其他有名的利口酒
[小專欄]
全新展開的艾雷酒
蘇格蘭威士忌小知識
干邑白蘭地小知識
各地的白蘭地
金酒與利口酒的密切關系
備受矚目的波羅的海三國的伏特加
日本的朗姆酒
龍舌蘭的蒸餾酒總稱
書名：雞尾酒筆記
定價：29.9元
版次：1
印刷時間：2015年04月01日
開本：64開
紙張：銅版紙
包裝：精裝
是否套裝：否
ISBN：9787805016771
《雞尾酒筆記》是日本知名調酒師上田和男的精心研究成果，收錄了130款雞尾酒的簡單介紹和調制方法，具體到每種雞尾酒的口
味、酒精度數、調制該款雞尾酒所用的材料以及技法等，簡單實用，容易上手。通過作者生動的介紹，我們不僅可以了解每款雞尾
酒的風味特點，而且還能夠了解與雞尾酒相關的一些背景知識，包括一些逸聞趣事。比如一款名為“翡翠酷樂”的雞尾酒，由于翡翠
具有“幸運、幸福、清廉、夫妻恩愛”的美好象征意義，且翡翠是5月的誕生石，所以在5月出生的戀人來到酒吧里都會被贈予一杯翡
翠酷樂。還有的雞尾酒可以與某些電影聯系起來。比如在影片《酒和玫瑰的日子》中，主人公就將一款名為“亞歷山大”的雞尾酒推薦
給其不擅長飲酒的妻子，結果導致其妻子酒精中毒。由此可見，這并不是一本簡單意義上的雞尾酒實操手冊，徜徉其中，倒更像是一
場奇妙的雞尾酒王國之旅。
序
酒精度數與口味對照表
本書的使用方法
威士忌基酒
基酒的基礎知識（威士忌）
威士忌酸酒
威士忌海波
漂浮威士忌
老伙伴
古典雞尾酒
國王之谷
教父
約翰可林
紐約
高原酷樂
熱威士忌托地
瑪米泰勒
曼哈頓
干曼哈頓
薄荷朱麗酒
鐵銹釘
羅伯羅依
白蘭地基酒
基酒的基礎知識（白蘭地）
亞歷山大
奧林匹克
白蘭地雞尾酒
邊車
杰克玫瑰雞尾酒
香榭麗
史丁格
壞媽媽
櫻花
尼古拉斯
花椿
哈酷樂
畢恩畢
兩者之間
白蘭地蛋諾
白蘭地酸味雞尾酒
法國販毒網
金酒基酒
基酒的基礎知識（金酒）
斯加
綠色斯加
吉布森雞尾酒
馬天尼
翡翠酷樂
占列酒
占列海波
金青檸
城市珊瑚
新加坡司令
金湯力
金菲士
金利基
湯姆可林
妮基菲士
尼克羅尼
天堂
巴黎人
純真愛情
藍月亮
法蘭西75
白色佳人
長島冰茶
伏特加基酒
基酒的基礎知識（伏特加）
伏特加馬天尼加冰雞尾酒
M—30雨
神風
巨大的熱情
大都會雞尾酒
教母
海風
螺絲起子
重錘
鹽狗
巴拉萊卡
黑俄羅斯
血腥瑪麗
莫斯科之騾
雪國
朗姆基酒
基酒的基礎知識（朗姆酒）
X.Y.Z
凱匹林納
加勒比
自由古巴
珊瑚
戴克瑞
冰雪戴克瑞
冰雪草莓
內華達
百加得
波士頓酷樂
熱奶油朗姆
莫吉托
龍舌蘭基酒
基酒的基礎知識（龍舌蘭）
破冰船
碧綠色
埃爾迪博羅
草帽
特基拉日落
特基拉日出
法國仙人掌
斗牛士
瑪格麗特
冰凍瑪格麗特
八哥
利口酒基酒
基酒的基礎知識（利口酒）
杏仁酷樂
卡路爾牛奶
肯巴利橙汁
肯巴利蘇打
綠色蚱蜢
金色凱迪拉克
圣日耳曼
沙度士湯尼
斯普莫尼
卓別林
中國藍
紫羅蘭菲茲
瓦倫西亞
絨毛臍
薄荷萊培
葡萄酒·香檳酒·啤酒基酒
基酒的基礎知識（葡萄酒/香檳酒）
安東尼
竹子
美國佬
安吉洛
基爾
皇家基爾
肯巴利啤酒
香迪
香檳雞尾酒
刺激
貝利尼
黑色天鵝絨
含羞草
紅眼睛
葡萄酷樂
無酒精
拉多加酷樂
灰姑娘
純真清風
弗羅里達
專欄 如何點雞尾酒