書名：雞尾酒
定價：88
出版時間：2017-08-01
標準書號：ISBN 978-7-5184-1406-2
裝幀：精裝
用紙：膠版紙
開本：特16
出版社：中國輕工業出版社
頁數：176
* 調酒大師的調酒藝術
* 70余款原創和雞尾酒配方
* 每一款雞尾酒都有整幅的精美的成品配圖
*
配圖出自于世界攝影大師之手，美輪美奐
*
每一款酒都有屬于自己的故事和情感
*
作者30余年的調酒經驗毫無保留地展現
目錄：
序言 6
其樂無窮的經典雞尾酒 8
調酒設備 10
杯具 14
基酒 15
果汁 18
糖和糖漿 20
冰塊 22
調制：搖混，攪拌…過濾24
配方
簡潔與智慧
—隨時可調的簡單雞尾酒 28
經典與改變
—大眾化的配方與創造性的改變 72
非凡與卓越
—獨特品位的雞尾酒 118
附錄 154
基礎原料 158
基酒ABC 164
基酒類雞尾酒 170
受大多數客人歡迎的雞尾酒 172
雞尾酒用品供應商 174
作者致謝，譯者寄言 175
章節摘要
各位讀者朋友， 非常榮幸為您設計制
作一杯屬于你自己的經典雞尾酒。 我在酒
吧和酒店工作了近25年。2010年， 我和我
的搭檔蕾奧妮· 馮· 卡納普得到了接管位
于德國慕尼黑黃金酒吧的機會。 在這段時
間里， 我獲得了不少酒吧工作的經驗和技
能。亮點還包括我作為酒吧經理和恩斯特·
賴西特哈勒一起工作的5年。 我在他的國
際外賣酒吧進行服務，服務足跡遍布美國
洛杉磯和阿聯酋迪拜。 隨后的7年在德國
慕尼黑的舒曼酒吧不斷完善我的調酒技能。
一直在世界酒吧柜臺后面工作，不僅
見證了雞尾酒市場的艱難日子，也迎來了
雞尾酒在20世紀90年代末的一個全新黃金
時代。這些經歷影響了自己的調酒風格，
也是我的創作之旅中作品和書籍的靈感來
源。從墨西哥的糖廠、蘇格蘭單一麥芽釀
酒廠，到澳大利亞的咖啡烘焙機，我周游
世界尋找新的經驗和方法。
現在我將這些實踐知識運用到黃金酒
吧中。黃金酒吧是于1937年在慕尼黑藝術
館（藝術之家）開業的。第二次世界大戰
后，他們的以全球飲料為主題的鍍金內飾
被粉刷后消失了。這些沉浸在歷史中的房
間， 在2003年被“重新裝飾”， 更具創造
性，引入新思維，認真重新詮釋—這就
是我如何調制雞尾酒的方法。大部分雞尾
酒的調制都是基于經典，再借助一些現代
思維和技術，進行了一些改良。
我的調酒理念很簡單：永遠不要全部
接受除非它是最好的。我一直反對使用不
符合我想法和質量的產品。 一杯雞尾酒
是很多原料的總和，這些原料是一定要記
住的。書中看到的所有列出配方飲品的照
片，都是在黃金酒吧拍攝的。此外，有些
杯子和器具都是古董原件， 已經有200年
歷史了。
最后，除了創意，盡職地為客戶服務
也十分重要。作為調酒師，需要夜以繼日
地提供服務。切記，能得到客戶完全信任
的機會只有一次，只有這樣，才能履行作
一名真正雞尾酒傳播者的使命。
