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基本信息
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《中國食物成分表（標準版）》是在第5版《中國食物成分表》的基礎上修訂、更新及增補而成的，是一本以食物數據為主的圖書。本書食物數據以動物性原料和食品為主，共收集了動物性食物3600余條，數據75000余個。相比上一版動物性食物數據增加超過50%。另外，本書還增加了食物碘、維生素、嘌呤、DHA的數據。本書是營養學工作者及食品科學、臨床營養、流行病學等相關學科工作者的圖書。
本書收錄的主要是植物類和動物類食物的一般營養成分、氨基酸及脂肪酸數據。這些食物基礎數據可為從事營養與食品相關工作的科研人員提供科研基礎數據支撐，也可應用到其它相關等領域。食物營養成分數據是預防醫學領域科學研究、流行病學調查、科普宣傳等必不可少的參考和工具，亦是農業、食品工業等部門進行食物生產和加工、對外貿易和改進國民食物結構的重要依據。在一定意義上，食物成分數據工作不僅是營養學研究的基礎，也是營養學這一學科發展和進步的具體體現。這種互為依托、互相促進的關系必將有利于其共同發展，并對人類營養和健康起到保障作用。
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