內容介紹：
本書作者是法國專業的葡萄酒學校——法國葡萄酒學院的院長及創始人，書中的葡萄酒內容非常具有專業性。
但同時本書又用非常簡單和有趣的方式傳授給讀者關于葡萄酒的所有知識：比如認識葡萄酒、感受葡萄酒的香氣、品嘗葡萄酒、侍酒知識等。書中有關于葡萄酒所有完整的、易于理解的內容，并附有練習來鞏固書中的知識點。全書將法國葡萄酒學院眾多課程中涉及的不同主題進行總結，以系統而具有趣味性的學習方法為基礎，講解每個階段的關鍵知識，幫助您更好地品味葡萄酒。
對相關從業者、喜歡葡萄酒或者對葡萄酒感興趣的人來說，本書是一本*可*得的實用書籍。
作者簡介：
奧利維爾· 亭諾持有巴黎索邦大學文憑和葡萄酒及烈酒教育基金會（WSET）四級文憑，自2003年10月起擔任法國葡萄酒學院院長。他經常在法國及其他國家和地區舉辦葡萄酒課程、講座及研討會，擁有20年的葡萄酒行業經驗。
媒體推薦：
這本書對于葡萄酒初學者的我非常有用。全書內容詳實，脈絡清晰，信息很容易牢記。每頁都有實用的插圖，有助于理解。
——法國*讀者
編輯推薦：
★ 阿歇特出版社向來以酒類書聞名，出版酒類書的歷史可以追溯到19世紀。本書是阿歇特出版社編著的專業葡萄酒的品飲書，無論是對專業人士還是酒類愛好者，都是一本難得一見的教材。
★ 本書是法國葡萄酒學院講師、專家們經過多年經驗總結所得出的成果。本書作者是法國專業的葡萄酒學校——法國葡萄酒學院的院長及創始人，書中的葡萄酒內容具有*威性和專業性。
★ 如今葡萄酒是社交場合比不可少的酒款。很多讀者很喜歡葡萄酒，但是分辨不了葡萄酒里的味道，也不會描述，更分不清對某*款酒是喜歡還是不喜歡。本書介紹了優質葡萄酒的獨特之處以及在各種場合下如何欣賞和正確地選擇葡萄酒，同時，讀者將學會使用更多的葡萄酒術語，不再對不同種類的葡萄酒感到迷惑，從而全面打開葡萄酒的大門。
★ 生活中能夠接觸到的葡萄酒豐富到令人眼花繚亂，本書為您提供解開各國葡萄酒秘密的鑰匙。讀者將看到法國及其眾多產酒村鎮、意大利及其多樣的葡萄品種、西班牙以及歐洲其他產酒歷史悠久的國家的葡萄酒。除此之外還有來自南非、阿根廷、美國以及其他所謂新世界國家的優質佳釀。書中通過對比釀酒葡萄的種類、風格、產區地質條件、價格等，幫助讀者快速找到葡萄酒的特定標簽。
目錄：
*一章：葡萄酒全景一覽
基本概念14
歷史簡述16
葡萄酒的品鑒18
觀察葡萄酒20
嗅聞葡萄酒22
葡萄酒的香氣24
品嘗葡萄酒26
葡萄酒味道的平衡28
葡萄酒的品質30
葡萄酒的術語32
葡萄酒的風格34
葡萄酒的侍酒方式36
葡萄酒的侍酒溫度38
葡萄酒的儲存40
酒窖的組成42
葡萄酒的酒標44
看懂酒標46
葡萄酒的餐酒搭配48
魚肉與家禽肉的配酒52
紅肉與素菜的配酒54
奶酪與甜品的配酒56
負責任地飲酒58
實踐練習1 60
實踐練習2 64
*二章：葡萄酒的千變萬化
葡萄70
白葡萄品種72
霞多麗74
長相思76
雷司令78
白詩南80
其他白葡萄品種82
紅葡萄品種84
黑皮諾86
赤霞珠88
美樂90
西拉92
黑歌海娜94
丹魄96
桑嬌維塞98
內比奧羅100
佳麗釀102
其他紅葡萄品種104
桃紅葡萄酒106
氣泡葡萄酒108
甜型葡萄酒110
加強型葡萄酒112
實踐練習3 114
實踐練習4 118
第三章：葡萄酒的品質
葡萄酒莊124
葡萄樹126
氣候130
土壤134
環境138
葡萄園的工作142
采收146
酒窖的工作148
干白葡萄酒的釀造150
桃紅葡萄酒的釀造151
紅葡萄酒的釀造152
其他種類的葡萄酒154
氣泡葡萄酒156
陳釀158
實踐練習5 160
實踐練習6 164
第四章：葡萄酒地圖
全世界的葡萄酒170
法國
法國的葡萄種植172
法國
法國葡萄酒地圖174
香檳176
阿爾薩斯和洛林180
勃艮第182
夜丘186
伯恩丘188
勃艮第南部190
博若萊192
汝拉和薩瓦196
盧瓦爾河谷198
盧瓦爾河谷西部200
盧瓦爾河谷東部202
波爾多地區204
利布爾訥地區208
梅多克210
格拉夫和兩海之間212
蘇岱地區214
西南地區216
羅訥河谷218
北羅訥河谷220
南羅訥河谷224
朗格多克-露喜龍228
普羅旺斯和科西嘉234
意大利238
意大利西北部242
意大利東北部244
意大利中部248
意大利南部和各島252
西班牙254
上埃布羅258
加泰羅尼亞260
杜羅河谷262
西班牙西北部264
卡斯蒂利亞和拉曼恰265
黎凡特266
雪莉和安達盧西亞268
葡萄牙270
波特地區及其加強型葡萄酒272
德國274
奧地利278
歐洲中部280
希臘284
美國286
美國加利福尼亞288
智利290
阿根廷292
南非296
澳大利亞298
新西蘭302
中國304
實踐練習7 306
實踐練習8 310
術語表316
書摘：
葡萄酒的快速發展
從“香檳葡萄酒”到“香檳氣泡葡萄酒”
直到17世紀下半葉，香檳出產的都是略帶粉紅色的無泡葡萄酒，直到1715年之后，起泡型香檳才流行起來。高昂的價格使其在很長時間里都是權貴*層的專屬飲料。
波爾多的新產區
在17世紀下半葉，面對伊比利亞半島口味強勁的葡萄酒的競爭，波爾多人改變了本地酒款的風格，關注品質。顏色較淡的紅葡萄酒（clairet）轉變為酒色深郁的酒莊葡萄酒，適合陳年，并以其所在的各個產區而予以區分。侯伯（Haut-Brion）是波爾多的*一家酒莊，位于格拉夫產區（Graves），于1663年成名。
勃艮第葡萄園的快速發展
勃艮第葡萄酒的演變較為緩慢， 不同于香檳和波爾多地區的革命。位于夏布利（Chablis）附近，*為**名的金丘地區（C?te-d’Or）擁有獨特的風土，從12世紀起由教士們塑造而成。到了18世紀，勃艮第開始進行葡萄產區和不同地塊的盤點。與此同時，*一批酒商兼陳釀商—比如香皮（Champy，成立于1720年）和寶尚（Bouchard，成立于1731年）發展起來。
新世界*早的葡萄產區
從16世紀起，歐洲人開始在殖民地發展葡萄種植。南美洲在哥倫布到來之后不久便開始出現葡萄種植。在美國加利福尼亞，**款葡萄酒于1769年由一位方濟會神父釀造而成。荷蘭人自17世紀起在南非開普省（Cap）種下葡萄樹，并取得巨大的成功。