★ 阿歇特出版社向來以酒類書聞名，出版酒類書的歷史可以追溯至19世紀。本書是阿歇特出版社編著的專業葡萄酒的品飲書，無論是對專業人士還是酒類愛好者，都是一本難得一見的教材。
★ 本書是法國葡萄酒學院講師、專家們經過多年經驗總結所得出的成果。本書作者是法國專業的葡萄酒學校——法國葡萄酒學院的院長及創始人，書中的葡萄酒內容具有權威性和專業性。
★ 如今葡萄酒是社交場合比不可少的酒款。很多讀者很喜歡葡萄酒，但是分辨不了葡萄酒里的味道，也不會描述，更分不清對某一款酒是喜歡還是不喜歡。本書介紹了優質葡萄酒的獨特之處以及在各種場合下如何欣賞和正確地選擇葡萄酒，同時，讀者將學會使用更多的葡萄酒術語，不再對不同種類的葡萄酒感到迷惑，從而打開葡萄酒的大門。
★ 生活中能夠接觸到的葡萄酒豐富到令人眼花繚亂，本書為您提供解開各國葡萄酒秘密的鑰匙。讀者將看到法國及其眾多產酒村鎮、意大利及其多樣的葡萄品種、西班牙以及歐洲其他產酒歷史悠久的國家的葡萄酒。除此之外還有來自南非、阿根廷、美國以及其他所謂新世界國家的優質佳釀。書中通過對比釀酒葡萄的種類、風格、產區地質條件、價格等，幫助讀者快速找到葡萄酒的特定標簽。
1174952392
基本信息
章：葡萄酒全景一覽
基本概念 14
歷史簡述 16
葡萄酒的品鑒 18
觀察葡萄酒 20
嗅聞葡萄酒 22
葡萄酒的香氣 24
品嘗葡萄酒 26
葡萄酒味道的平衡 28
葡萄酒的品質 30
葡萄酒的術語 32
葡萄酒的風格 34
葡萄酒的侍酒方式 36
葡萄酒的侍酒溫度 38
葡萄酒的儲存 40
酒窖的組成 42
葡萄酒的酒標 44
看懂酒標 46
葡萄酒的餐酒搭配 48
魚肉與家禽肉的配酒 52
紅肉與素菜的配酒 54
奶酪與甜品的配酒 56
負責任地飲酒 58
實踐練習1 60
實踐練習2 64
第二章：葡萄酒的千變萬化
葡萄 70
白葡萄品種 72
霞多麗 74
長相思 76
雷司令 78
白詩南 80
其他白葡萄品種 82
紅葡萄品種 84
黑皮諾 86
赤霞珠 88
美樂 90
西拉 92
黑歌海娜 94
丹魄 96
桑嬌維塞 98
內比奧羅 100
佳麗釀 102
其他紅葡萄品種 104
桃紅葡萄酒 106
氣泡葡萄酒 108
甜型葡萄酒 110
加強型葡萄酒 112
實踐練習3 114
實踐練習4 118
第三章：葡萄酒的品質
葡萄酒莊 124
葡萄樹 126
氣候 130
土壤 134
環境 138
葡萄園的工作 142
采收 146
酒窖的工作 148
干白葡萄酒的釀造 150
桃紅葡萄酒的釀造 151
紅葡萄酒的釀造 152
其他種類的葡萄酒 154
氣泡葡萄酒 156
陳釀 158
實踐練習5 160
實踐練習6 164
第四章：葡萄酒地圖
全世界的葡萄酒 170
法國
法國的葡萄種植 172
法國
法國葡萄酒地圖 174
香檳 176
阿爾薩斯和洛林 180
勃艮第 182
夜丘 186
伯恩丘 188
勃艮第南部 190
博若萊 192
汝拉和薩瓦 196
盧瓦爾河谷 198
盧瓦爾河谷西部 200
盧瓦爾河谷東部 202
波爾多地區 204
利布爾訥地區 208
梅多克 210
格拉夫和兩海之間 212
蘇岱地區 214
西南地區 216
羅訥河谷 218
北羅訥河谷 220
南羅訥河谷 224
朗格多克-露喜龍 228
普羅旺斯和科西嘉 234
意大利 238
意大利西北部 242
意大利東北部 244
意大利中部 248
意大利南部和各島 252
西班牙 254
上埃布羅 258
加泰羅尼亞 260
杜羅河谷 262
西班牙西北部 264
卡斯蒂利亞和拉曼恰 265
黎凡特 266
雪莉和安達盧西亞 268
葡萄牙 270
波特地區及其加強型葡萄酒 272
德國 274
奧地利 278
歐洲中部 280
希臘 284
美國 286
美國加利福尼亞 288
智利 290
阿根廷 292
南非 296
澳大利亞 298
新西蘭 302
中國 304
實踐練習7 306
實踐練習8 310
術語表 316
1174952392
葡萄酒的快速發展
從“香檳葡萄酒”到“香檳氣泡葡萄酒”
直到17世紀下半葉，香檳出產的都是略帶粉紅色的無泡葡萄酒，直到1715年之后，起泡型香檳才流行起來。高昂的價格使其在很長時間里都是權貴階層的專屬飲料。
波爾多的新產區
在17世紀下半葉，面對伊比利亞半島口味強勁的葡萄酒的競爭，波爾多人改變了本地酒款的風格，關注品質。顏色較淡的紅葡萄酒（clairet）轉變為酒色深郁的酒莊葡萄酒，適合陳年，并以其所在的各個產區而予以區分。侯伯王（Haut-Brion）是波爾多的家酒莊，位于格拉夫產區（Graves），于1663年成名。
勃艮第葡萄園的快速發展
勃艮第葡萄酒的演變較為緩慢， 不同于香檳和波爾多地區的革命。位于夏布利（Chablis）附近，為的金丘地區（C?te-d’Or）擁有獨特的風土，從12世紀起由教士們塑造而成。到了18世紀，勃艮第開始進行葡萄產區和不同地塊的盤點。與此同時，批酒商兼陳釀商—比如香皮（Champy，成立于1720年）和寶尚（Bouchard，成立于1731年）發展起來。
新世界早的葡萄產區
從16世紀起，歐洲人開始在殖民地發展葡萄種植。南美洲在哥倫布到來之后不久便開始出現葡萄種植。在美國加利福尼亞，款葡萄酒于1769年由一位方濟會神父釀造而成。荷蘭人自17世紀起在南非開普省（Cap）種下葡萄樹，并取得巨大的成功。
1174952392
本書作者是法國專業的葡萄酒學校——法國葡萄酒學院的院長及創始人，書中的葡萄酒內容非常具有專業性。
但同時本書又用非常簡單和有趣的方式傳授給讀者關于葡萄酒的所有知識：比如認識葡萄酒、感受葡萄酒的香氣、品嘗葡萄酒、侍酒知識等。書中有關于葡萄酒所有完整的、易于理解的內容，并附有練習來鞏固書中的知識點。全書將法國葡萄酒學院眾多課程中涉及的不同主題進行總結，以系統而具有趣味性的學習方法為基礎，講解每個階段的關鍵知識，幫助您更好地品味葡萄酒。
對相關從業者、喜歡葡萄酒或者對葡萄酒感興趣的人來說，本書是一本不可多得的實用書籍。
1174952392
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
1174952392
奧利維爾· 亭諾持有巴黎索邦大學文憑和葡萄酒及烈酒教育基金會（WSET）四級文憑，自2003年10月起擔任法國葡萄酒學院院長。他經常在法國及其他國家和地區舉辦葡萄酒課程、講座及研討會，擁有20年的葡萄酒行業經驗。
1174952392