酒品介紹
而今八反錦純米吟釀采用廣島產“八反錦”釀造，精米步合55%，類似柚子、葡萄的水果香氣，入口甜味柔和，強烈的酸味充滿口腔，甜、旨、酸之間的平衡非常精致。干凈利落的一瓶酒，非常好喝!
酒品參數
名稱：而今 八反錦純米吟釀 無濾過生
酒造：木屋正酒造
地區：日本三重縣
原料名：廣島本地產八反錦
精米步合：55%
酒精含量：16%
杜氏：大西唯克
容量：1800ml
制造年月：2022.12
酒造介紹
木屋正酒造創立于1818年，酒造由木材商人的大西莊八創立，現任杜氏大西維克是酒造的第六代繼承人，曾潛心鉆研釀酒技術，拜師但馬杜氏，學習低溫發酵及傳統清酒袋吊方式釀酒，2005年推出了“而今”這款酒品，一躍成為木屋正酒造的代表性產品，連續三年在日本清酒Saketime排名前五名，躋身日本高端清酒之列。
木屋正酒造有”米種魔術師"的稱號，擅長采用各地米種釀造，酒造采用手工制麴、吊袋法等傳統工藝，并開發出適合當地較低氣溫發酵的9號酵母，充分表現米種的特色，山田錦的華麗、雄町的渾厚與酸度、八反錦的成熟果香 每一款“而今”作品都有它獨特的魅力。
