中國營養科學全書 第2版
定價
680.00
出版社
人民衛生出版社
版次
2
出版時間
2019年9月
開本
作者
楊月欣 葛可佑著
裝幀
頁數
字數
ISBN編碼
9787117287340
《中國營養科學全書》在
2004
年編輯出版，十余年來，在教學、研究和實踐領域，發揮了重要作用，該書是一本營養科學教學、研究和實踐的綜合性參考書籍，適合于醫學院校、農業和輕工院校以及疾病預防控制、婦幼保健等部門的相關專業研究人員、教學人員、研究生以及大專院校的學生學習參考。本次修訂各卷均有較大更新，反映了近十余年來營養科學技術突飛猛進的發展和變化，尤其是知識和技術相關的術語、定義以及科學進展；
更新和擴展了膳食營養素參考攝入量、相關食品營養標準及我國營養調查數據等的更新和擴展；把原第六卷《營養和疾病》改寫為《臨床營養》，增加了第七卷《膳食運動、身體活動和與健康》。全書共計
500
余萬字，分為上下兩冊，共七卷。
一卷：基礎營養；第二卷：食物營養；第三卷：營養學研究方法；第四卷：人群營養；第五卷：公共營養；第六卷：臨床營養；第七卷：膳食營養。本書是對學科理論和技術發展的定義、范圍、分類、基本特征規律、新理論新技術的系統性、綱領性描述，是對現代重要前沿研究的梳理和總結。
