產品展示
復合磷酸鹽2號
功能范圍：
本品適用于熟肉制品（塊肉類、灌制類、火腿類）的加工。具有保水增重、品質改良、嫩化、增加粘著力及防腐功能。
復合磷酸鹽產品簡介
復合磷酸鹽呈白色粉末性狀，具有良好的保水、保油性能，可改變肉制品的組織結構。在肉制品的加工過程中，加入復合磷酸鹽可以改善肉制品的質量，能增加肉質的保水性和改善凝膠，防止水分損失，具有保水提高產品出品率的特性，改善肉質的鮮嫩度和切片性。
使用方法 用量：
1、將本品用適量水沖溶后制成溶液腌制
2、也可將本品直接擦搓到肉上腌制
3、本品與其他輔料混合水溶后注射并滾揉
磷酸鹽在肉制品中的應用
磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強度方面也有應用。磷酸鹽對肉蛋白（從肉中提取的蛋白質）的保水性有影響。
磷酸鹽對面條的改良作用主要表現在：增加面筋筋力，減少淀粉溶出物.增強面條粘彈性；提高面條表面光潔度。
磷酸鹽在速凍饅頭生產中的應用
改善饅頭質地和口感；增加饅頭的保水能力，減少饅頭在成型、醒發和蒸制后冷卻過程中的水分損失；增加饅頭膨松度；減少饅頭解凍后的開裂；使饅頭的氣囊均勻，質地細膩，味道好。
復合磷酸鹽對速凍水餃
添加磷酸鹽可抑制餃子解凍后餃子皮顏色加深。復合磷酸鹽應用在海產品加工中，可以有效地解決海產品鮮味及營養成分流失的問題；減少肉體變色、變味，使其肌肉組織有更佳的保水力，呈味更好，并在解凍時提高其持水性。