商品參數
中國食物成分表標準版 DIYI冊 第6版
定價
168.00
出版社
北京大學醫學出版社
版次
1
出版時間
2016年09月
開本
16
作者
楊月欣
裝幀
平裝
頁數
361
字數
813千字
ISBN編碼
9787565916991
目錄
第 6 版使用說明 1
食物樣品描述 1
食物成分表
表一 能量和食物一般營養成分 25
1 谷類及制品 27
2 薯類、 淀粉及制品 41
3 干豆類及制品 47
4 蔬菜類及制品 57
5 菌藻類 87
6 水果類及制品 95
7 堅果、 種子類 115
8 植物油 123
表二 食物氨基酸含量 127
表三 食物脂肪酸含量 165
表四 常見食物碘含量 207
表五 食物中維生素含量 219
表 5-1 常見食物中葉酸含量 222
表 5-2 部分食物膽堿、 生物素、 泛酸含量 226
表 5-3 常見食物膽堿含量 231
表六 食物中植物化學物含量 241
表 6-1 部分食物中植物甾醇含量 245
表 6-2 部分食物中胡蘿卜素含量 248
表 6-3 常見食物中葉黃素和玉米黃素含量 251
表 6-4 常見食物中植物化學物含量 262
表 6-5 部分食物中大豆異黃酮含量 284
附錄
附錄 1 食物名稱中英文對照表 289
附錄 2 食物名稱中拉文對照表 313
附錄 3 食物血糖生成指數 323
附錄 4 酒精相對密度與質量分數、 體積分數關系表（15℃） 327
附錄 5 中國居民膳食營養素參考攝入量 330
附錄 6 國民營養計劃（2017—2030 年） 338
附錄 7 《中國食物成分表》 出版發展史 344
食物圖片 347
內容介紹
新版食物成分表包括三個分冊，即植物類、動物類及加工食品。本書收錄的主要是植物類食物的一般營養成分、氨基酸及脂肪酸數據。這些食物基礎數據可為從事營養與食品相關工作的科研人員提供科研基礎數據支撐，也可應用到其它相關等領域。食物營養成分數據是預防醫學領域科學研究、流行病學調查、科普宣傳等必不可少的參考和工具，亦是農業、食品工業等部門進行食物生產和加工、對外貿易和改進國民食物結構的重要依據。在一定意義上，食物成分數據工作不僅是營養學研究的基礎，也是營養學這一學科發展和進步的具體體現。這種互為依托、互相促進的關系必將有利于其共同發展，并對人類營養和健康起到保障作用。