豆腐寶，增固劑適用于鹵水大豆腐和石膏硬豆腐 不適用于豆腐腦和嫩豆腐，豆腐精粉適用于嫩豆腐
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豆腐寶使用方法
豆腐傳統做法采用的是鹽鹵或石膏點漿，豆腐寶是一種新型凝固劑，穩定劑，是不能單獨使用的，可以與鹽鹵、石膏混合使用。按20%-30%左右的比例加入到鹽鹵或石膏中會取得非常好的效果。以100斤豆漿為例，傳統點漿要加入100-150克的鹽鹵或者石膏，可加入20克左右的豆腐寶混合使用，那么鹽鹵或石膏的用量就要相應減少20克左右，也就是石膏80克-130克左右，豆腐寶20克左右。與鹽鹵混合使用，豆腐寶要提前溶化，1公斤豆腐寶加3公斤左右水溶化開，可存放半個月。與石膏混合使用，在點漿前將石膏與豆腐寶按比例用水溶化就可以了。
豆腐精粉使用方法
豆腐精粉是新型復合凝固劑，可以代替石膏加工更細嫩豆腐，使用方法：
1.一斤黃豆出5-6斤豆漿（豆漿越濃產量越高）
2.每斤豆漿加2.5-3克原料
3.豆漿燒開就可以沖漿了，沖漿的溫度不宜低于90°
沖漿方法：
先將豆漿精粉用1:10左右比例用水化開，50克豆腐精粉用500克左右水化開（用水量略可調整）。將溶化好的原料放入容器中，就可以沖漿了。將熱豆漿沿著容器壁以45°角沖入，無需攪拌，讓豆腐精粉與豆漿充分融合均勻，就可以凝固成豆腐腦了。
增固劑使用方法：
增固劑是新型凝固劑和穩定劑，能增強豆制品的筋度和保水性能，不適合用于豆腐腦、嫩豆腐。可以與鹽鹵或石膏中混合使用，按20-30%左右比例加入混合使用，點漿方法與鹵水、石膏的方法是一樣的。 注意，由于增固劑本身就是凝固劑，所以當加入20%左右的增固劑時，就要相應減少20%左右的鹽鹵與石膏的用量。適量添加，可增強豆制品的筋度和保水性能。
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