目錄：
篇 基礎營養
章 人體構成及食物的消化吸收 2
節 人體構成 2
一、原子水平 2
二、分子水平 2
三、細胞水平一 3
四、組織水平 3
五、整體水平 3
第二節 食物的消化吸收 3
一、消化系統的組成與功能 4
二、食物的吸收“ 7
第二章 能量 8
節 能量單位 8
第二節 能量來源 8
、 一、產能營養素 9
二、食物的卡價 9
三、能量來源分配 10
第三節 能量消耗 11
一、基礎代謝 11
二、體力活動 13
三、食物熱效應 13
四、生長發育及影響能量消耗的其他因素 13
第四節 能量消耗測定 13
一、直接測熱法 14
二、間接測熱法 14
第五節 需要量及膳食參考攝入量 15
一、能量需要量的確定 15
二、膳食能量 攝入量 16
第六節 能量的食物來源 17
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